植物源生物保鲜剂在动物食品应用中的研究进展

作者：李睿; 钟正泽^*; 王海燕

来源：农产品加工, 2019, (09): 66-70.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.019

• 生物保鲜剂
• 植物源
• 动物性食品

植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应用研究提供参考。

• 单位
  重庆市畜牧科学院