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植物源生物保鲜剂在动物食品应用中的研究进展
作者:李睿; 钟正泽
*
; 王海燕
来源:
农产品加工
, 2019, (09): 66-70.
DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.019
生物保鲜剂
植物源
动物性食品
摘要
植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应用研究提供参考。
单位
重庆市畜牧科学院
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