双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量

作者：岳喜庆; 张超; 王宇滨; 马越; 赵晓燕

来源：食品研究与开发, 2010, (06): 126-129.

• 紫玉米
• 花青素
• 高效液相色谱
• 矢车菊素-3-葡萄糖苷
• 芍药色素-3-葡萄糖苷 purple corn
• anthocyanin
• HPLC
• cyanidin-3-glucoside
• peonidin-3-glucoside

采用分子量校正系数减小由于样品分子量与标样不同造成的偏差;根据紫玉米花青素中矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷及其衍生物含量为主要组成部分,选择矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷为标样的双标样高效液相色谱法分别计算相应衍生物含量减小由于样品母环与单一标样不同造成的偏差,最终确定紫玉米花青素含量为93.77mg/g。并证实该方法的精密度、重复性和稳定性均较高。

• 单位
  沈阳农业大学; 北京市农林科学院蔬菜研究中心