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摘要
【目的】比较河北省主栽山药品种的矿质养分累积特性及营养品质的差异，以期为山药生产提质增效制定科学的养分管理措施。【方法】田间试验在河北省蠡县进行，供试山药(Dioscorea oppositifolia L.)品种包括棒药、大和白玉、紫药和小白嘴，山药4个品种的施肥量和施肥方法均一致。在成熟期，取样测定了山药地上部、根茎生物量，以及9种矿质元素(氮、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜和锌)含量和累积量。【结果】4个主栽山药品种根茎的鲜生物量表现为大和白玉>棒药>紫药>小白嘴，而干生物量表现为紫药>大和白玉>小白嘴>棒药。大和白玉根茎的氮、钙、镁、锰、铜、锌累积量最高，且钾、钙、镁、锰、铜、锌分配系数最高，紫药根茎的磷、钾累积量最高，且氮分配系数较高，磷分配系数最高，棒药根茎的铁累积量及分配系数均为最高。4个山药品种形成1000 kg产量对大量营养元素的需求量均表现为钾>氮>磷，对中量营养元素的需求量均表现为镁>钙，对微量营养元素的需求量均表现为铁>锌>锰>铜。以《中国食物成分表》(标准版)中山药的9种矿质营养品质指标作为参比，对4个供试山药品种的9个矿质营养品质指标进行主成分分析，提取出特征值大于1的主成分3个，累计贡献率为96.77%。其中，第1主成分贡献率为56.45%，主要受钾、锌的影响；第2主成分的贡献率为29.09%，主要受镁、锰的影响；第3主成分的贡献率仅为11.22%，主要受铁的影响。矿质营养品质综合评价结果为大和白玉最优，其次是棒药，小白嘴和紫药分列第3和第4位，但4个品种矿质营养品质均优于《中国食物成分表》(标准版)中的山药品质。【结论】大和白玉为矿质营养品质最优品种，且为高锌品种，棒药为高钙、铁品种，土壤中钾、镁、铁、锰和锌含量是影响山药根茎矿质营养品质差异的主要元素。山药生产中，矿质肥料的施用要考虑土壤中矿质元素含量与不同品种的矿质元素需求，进行科学的养分管理，以进一步提升山药矿质营养品质。
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