酶解超声结合提取虎杖中白藜芦醇及纯化方法研究

作者：付培蕾; 邱明恒; 冯爽; 李阳杰

来源：中国食品, 2023, (22): 154-157.

<正>白藜芦醇(Resveratrol,RES)是一种从植物中提取的二苯乙烯结构的多酚，最初是从百合科藜芦属的毛叶藜芦中得到的，后来发现在虎杖、葡萄、花生中也有其成分，而虎杖中含量最高。白藜芦醇的化学名称为(E)-3,5,4’-三羟基二苯乙烯，分子式为C14H12O3，相对分子质量为228.4g·mol-1，难溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯以及氯仿、乙醚等有机溶剂。白藜芦醇在自然条件下以自由态和糖苷两种形式存在，白藜芦醇及其糖苷的化学结构还分别存在顺式和反式两种异构体，

• 单位
  郑州工业应用技术学院