以残次白木耳为原料，提取白木耳多糖，从料液比、超声波功率、浸提时间和浸提温度等因素，对残次白木耳粗多糖的提取工艺进行优化。结果表明：白木耳粗多糖得率受各要素的影响程度依次为：料液比>浸提温度>超声波功率>浸提时间。料液比为1∶40，浸提温度为70℃，超声波功率为250 W，浸提时间为60 min。在此条件下，白木耳多糖的得率为38.56%。
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