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摘要
亚洲地区是全球最大的辣椒酱消费区域，消费占比达到70%左右。通过对比辣椒酱国内行业标准和亚洲区域标准，包括食品添加剂、理化指标、感官指标、卫生指标、农药残留指标，分析两个标准的差异，并提出对策和建议，旨在为辣椒酱的生产经营管理及进出口提供依据，并为制定国家辣椒酱强制性标准提供参考。结果表明：国内标准与亚洲区域标准的食品添加剂个别品种使用量有所不同，总体国内标准允许使用的食品添加剂数量多于亚洲区域标准，亚洲区域标准有关重金属和微生物指标的规定不如国内标准明确，国内标准未对农药残留作出规定，两种标准各有优劣。
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