红树莓叶片生长代谢过程中酚类物质含量及抗氧化酶活性分析

作者：范青; 李程; 李明; 张雪梅; 张姣; 吴迪; 顾玉红; 郭素萍

来源：食品科学, 2022, 1-15.

• 红树莓
• 叶片
• 生长代谢
• 酚类物质
• 抗氧化酶

为探究红树莓叶片生长代谢过程中酚类物质含量与抗氧化酶活性的变化规律，以‘海尔特兹(Heritage)’和‘秋福(Autumn Bliss)’红树莓叶片为材料，对其总黄酮、7种酚类物质和3种抗氧化酶活性的变化规律进行比较分析。结果表明：从5月到12月，两品种红树莓上、中、下部叶片的鞣花酸含量、过氧化物酶（peroxidase，POD）活性在生长代谢过程中均呈双峰曲线，水杨酸含量在生长代谢过程中均呈下降趋势，阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、总黄酮、总酚含量在生长代谢过程中均呈单峰曲线，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性一直处于较高水平，过氧化氢酶（catalase，CAT）活性呈先下降再上升又下降的变化趋势；两品种红树莓上部叶片的咖啡酸含量均呈下降趋势，中部和下部叶片均呈单峰曲线。红树莓叶片中的酚类物质含量和抗氧化酶活性因生长代谢过程而异。其中，水杨酸、阿魏酸、鞣花酸、表儿茶素含量最高的时期依次是‘秋福’的5月份上部叶片、6月份上部叶片、7月份中部叶片、7月份上部叶片，依次为59.33 mg/100 g FW、158.18 mg/100 g DW、250.84 mg/g DW、350.04 mg/100 g DW；芦丁、咖啡酸、儿茶素、总黄酮含量最高的时期依次是‘海尔特兹’的6月份下部叶片、7月份中部叶片、7月份中部叶片、7月份上部叶片，依次为8.00 mg/100 g DW、100.48 mg/100 g DW、18.71 mg/g DW、34.18 mg/ g DW；POD、SOD、CAT活性最高的分别是‘秋福’7月份上部叶片、‘海尔特兹’7月份下部叶片、‘海尔特兹’7月份下部叶片，依次为13.05 U/(g·min)、37.00 U/g FW、41.12 U/(g·min)。综上所述，5-7月份采摘的‘海尔特兹’和‘秋福’红树莓叶片中酚类物质含量和抗氧化酶活性最高。本研究为红树莓叶片的适时采收及更好地开发利用提供重要理论依据。

• 单位
  生命科学学院; 河北农业大学