水果果实中有机酸检测方法研究进展

作者：俞凯龙

来源：食品安全导刊, 2023, (11): 190-192.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.11.005

• 有机酸
• 水果
• 检测方法

有机酸是衡量水果风味和营养品质的重要指标，有机酸的分析测定对水果的营养评价和加工利用具有重要意义。本文介绍了水果果实中有机酸的检测方法，对其优缺点进行归纳总结，为水果果实中有机酸的检测方法的选择提供参考。