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摘要
在新消费升级的背景下，人们越来越注重消费品质量和感受，乳制品消费的新鲜化和休闲化是新消费时代的发展趋势。营养鲜活、口感轻柔的巴氏奶，在我国乳制品液态奶品类中成为新的消费增长点，各大乳品企业纷纷加码低温赛道抢占市场。本文基于大量的文献研究并结合消费市场趋势，从而确定探究新消费下的巴氏奶行业问题。从巴氏奶市场发展现状入手，集合巴氏奶在国家政府部门所发布的各项利好政策为发展背景优势。通过分析巴氏奶在乳品市场中的规模，发现其增速提高和占比增大的发展态势，强劲的增长吸引各大乳品企业争先布局低温市场。为了避免盲目入局，本文继续分析了巴氏奶在目前发展中存在的问题，并对上述巴氏奶发展问题提出了针对性的建议，最后围绕新消费下的特点，重构“人货场”三要素，以期激活消费者的购买力。
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单位厦门大学嘉庚学院
