台式年菜“明星”——“过海”佛跳墙的闽台缘

作者：李晗雪

来源：台声, 2023, (11): 93.

<正>位于台北市中山区一条巷弄内的“明福台菜海产”，窄窄门店仅容下六张饭桌，招牌满是古早味，乍看很普通，实际却是“大隐于市”的台北米其林一星餐厅。众多食客甘为明福的招牌菜“一品佛跳墙”大排长龙或提前数月预约。“我们1997年开始推出佛跳墙。当初，有客人来用餐，建议我们试做，因此做了研发，后来成为口碑相传的招牌。”明福餐厅工作人员潘女士向笔者介绍，佛跳墙食材丰富、讲究，聚餐时有这道菜，可谓“心灵跟味觉的满足”，这或许就是其深得台湾食客欢心的奥秘。