驼掌的营养价值和产品加工

作者：刘琴; 陆东林^*

来源：新疆畜牧业, 2021, 36(04): 15-18.

DOI：10.16795/j.cnki.xjxmy.2021.4.002

• 双峰驼
• 驼掌
• 营养成分
• 产品加工

介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术。驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用。