大曲白酒专用:川艺

来源：酿酒科技, 2019, (06): 78.

<正>由于糖化酶缺少酯化功能,被某些酒企用于大曲白酒回糟工艺,酒质自然很差。为弥补这一缺陷,本所历经多年探索,选育出A-11和B-11等多株生香功能菌,研制出"川艺<白酒回糟曲>",该曲具有耐温、耐酸、和增酯高产的多重功能。经广大酒企应用多年后的事实证明,该曲可显著提升回糟酒的品质和出酒率。增香型白酒高产剂:适用于粉粮、米酒和生料酒工艺。