响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺

作者：饶丹华; 白婵; 耿胜荣; 邓子浩; 徐晨; 熊光权; 鉏晓艳; 李海蓝; 季飞; 王宝华; 李新; 廖涛

来源：食品工业科技, 2017, 38(04): 272-277.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.043

• 鱼精蛋白
• 响应面
• 提取
• 鲟鱼

以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 m L/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次。经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28%,且纯度高达86.13%,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm。

• 单位
  武汉鲟龙生物科技有限公司; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 武汉工程大学