水解蛋黄粉Bonepep对骨代谢的影响

作者：吴静; 宋兴安; 堀江健二; 金武祚; 刘立明

来源：食品与生物技术学报, 2013, 32(11): 1227-1231.

• 水解蛋黄粉
• 骨代谢
• 破骨分化
• 成骨生长

在小鼠和人体预实验水平上,作者旨在研究源于鸡蛋蛋黄的水解蛋黄粉(Bonepep)对骨质代谢的影响。给SD小鼠喂食10 mg/(kg·d)和100 mg/(kg·d)的Bonepep,使小鼠胫骨伸长提高了4.5%和10.3%。SD小鼠在长时间高剂量喂食后,其喂食期间各项生理生化指标与对照组比较未发生显著变化。而摄食Bonepep的小鼠尿样中脱氧吡啶啉(Dpyr)含量与未喂食的对照组降低了84.6%,其大腿端部断面中海绵骨明显减少。女性志愿者连续服用5周水解蛋黄粉后,其尿样中反映骨吸收指标的脱氧吡啶啉(DPD)与、尿中I型胶原交联N末端肽(NTx)水平无显著变化,但反映骨形成指标的骨碱性磷酸酶(BALP)活性则提高了14.6%。上述结果表明,水解蛋黄粉能够有效地抑制破骨分化和促进成骨生长。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室