微波辅助元蘑子实体多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

作者：郭松; 李春连; 钟春英; 花燕莹; 张鹏^*

来源：食品科技, 2023, 48(04): 190-198.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.04.028

• 元蘑
• 多糖
• 微波辅助
• 抗氧化活性

为优化微波辅助元蘑子实体多糖的提取工艺条件，并研究其抗氧化活性，以元蘑子实体为研究对象，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面试验法对元蘑子实体多糖的微波辅助提取工艺条件进行优化，并通过测定元蘑子实体多糖对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力和对铁离子的还原能力来评价其抗氧化活性。结果表明：元蘑子实体多糖的最佳微波辅助提取工艺为微波时间257 s、微波功率500 W、液料比61:1(mL/g)，在此条件下，元蘑子实体多糖提取量为32.36 mg/g(n=3,RSD=0.84%)。元蘑子实体多糖浓度为1.4mg/mL时，对铁离子具有较强的还原能力，对羟基自由基的清除率为88.27%，对DPPH自由基的清除率为87.09%，对超氧阴离子自由基的清除率为82.73%,IC50值分别为0.74、0.61 mg/mL和0.81 mg/mL。

• 单位
  广西科技师范学院