我国新鲜奶酪研究进展综述

作者：王淼; 姜康巍

来源：中国乳业, 2020, (11): 73-74.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.11.022

• 新鲜奶酪
• 加工工艺
• 研究进展
• 产业化生产

新鲜奶酪因风味好、质地软、水分高及口感好,不但受到消费者的喜爱,在餐饮业和食品加工业也被广泛应用。对目前我国新鲜奶酪的研究进展进行了综述,旨在为乳品企业新鲜干酪的产业化生产提供参考。