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摘要
砷污染问题引起全球高度关注，在中国、南亚和东南亚等地尤为严重。砷通过食物链传递对生态系统以及人类健康造成潜在危害。研究发现海洋鱼类具有独特的高砷甜菜碱(arsenobetaine, AsB)富集能力，人类通过摄食海洋鱼类会摄取大量的AsB,可能造成潜在的健康危害。然而，AsB在不同生物体内的生物转化(合成和降解)过程尚不清楚。本文对已知和推测的AsB合成和降解过程进行综述，探究海洋生物体内高AsB富集原因和可能的合成途径，哺乳动物体内的AsB代谢过程，以及环境中微生物在AsB降解过程中发挥的作用，加深我们对AsB沿食物链传递和代谢过程的认识，为防治砷污染，降低砷污染对生态与人体健康的风险提供理论依据，促进砷生态毒理学的发展。
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