1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析

作者：周斌; 张鹏; 李江阔; 陈绍慧

来源：食品工业科技, 2015, 36(18): 350-354.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.062

• 电子鼻
• 甜柿
• 1-甲基环丙烯
• 贮藏品质
• 贮藏/货架期

在常温货架期、低温贮藏期和贮后货架期,研究不同处理对甜柿贮藏品质的影响,并利用电子鼻对不同处理甜柿挥发性成分进行判别分析。结果表明,LDA方法有效区分不同常温货架期和贮后货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。1-MCP处理可以延缓果皮L*和b*、果实质地(果皮强度、果皮脆性和果肉平均硬度)的下降,在贮后货架期间作用效果更为明显。在常温货架期和低温贮藏期,1-MCP处理组和对照组甜柿挥发性成分差异较小,在贮后货架期间差异较大,电子鼻可以有效区分贮后货架期间1-MCP处理组和对照组。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)