添加中草药对黄原胶-长角豆半乳甘露聚糖复合膜性质的影响

作者：叶文斌; 樊亮; 贠汉伯

来源：食品科学, 2013, (13): 24-28.

• 黄原胶
• 长角豆半乳甘露聚糖
• 中草药可食性膜
• 力学性能
• 阻隔性 xanthan gum
• locust bean galactomannan
• Chinese herbal edible film
• mechanical properties
• barrier property

以黄原胶和长角豆半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的增塑剂和中草药成分,制备可食性复合膜。研究复合膜中中草药大黄和五倍子对可食性复合膜的力学性能、透湿性、透光率及其颜色的影响。结果表明:随着中草药成分比例的增加,复合膜的抗拉强度逐渐升高,断裂伸长率下降,透湿性逐渐降低,而透明度则逐渐降低,膜的明度值逐渐下降,绿色值逐渐增加;中草药与黄原胶-长角豆半乳甘露聚糖复合膜可食、环保、可降解,因此,可以应用到食品和果蔬的保鲜与长途运输包装方面具有潜在的应用前景。

• 单位
  中国科学院寒区旱区环境与工程研究所; 陇南师范高等专科学校; 冻土工程国家重点实验室