酶解水溶剂法提取莜麦多酚的工艺研究

作者：吕俊丽; 游新勇; 任志龙; 刘中原

来源：中国粮油学报, 2017, 32(11): 123-127.

• 莜麦
• 酚类
• 酶解法

莜麦是内蒙地区特色作物之一,具有降血糖、降血脂等生理功能。为了研究莜麦中多酚的提取,以内蒙古莜麦为原料,以多酚得率为依据,在单因素试验的基础上,通过正交试验对酶解水溶剂法提取酚类物质的工艺进行优化,得出最佳提取工艺为:复合酶用量0.8%,酶解时间80 min,酶解温度55℃,pH值5.0,此时酚类物质的得率为:2.950 mg/g。在此基础上与微波辅助有机溶剂提取法比较,得出酶法提取多酚得率显著高于微波辅助提取法。表明:在提取莜麦多酚方面,酶解水溶剂提取法优于微波辅助有机溶剂提取法。

• 单位
  内蒙古科技大学; 包头轻工职业技术学院