植物乳杆菌HS-R9培养基的优化

作者：张靖轩; 丛丽娜^*; 陈清平; 何媛媛; 赵金; 关长城

来源：大连工业大学学报, 2022, 41(01): 7-11.

DOI：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2022.0102

• 植物乳杆菌
• 培养基优化
• 响应面法
• 抑菌活性物质

以培养乳酸菌的传统培养基MRS为基础，利用单因素试验和响应面法对植物乳杆基主要成分进行优化。最优培养基选择碳源为19.48 g/L的乳糖，氮源为21.12 g/L的酵母浸粉，缓冲溶剂为2.92 g/L的柠檬酸铵。与MRS培养基相比，在优化培养基下发酵上清液抑菌活性提高了20.29%。抑菌活性检测发现，植物乳杆菌HS-R9所产的活性物质对食物中常见致病菌有较强的抑制作用。该菌种发酵产物具有较强的耐酸耐高温能力，在pH 2～5和40～70℃仍能保持较高抑菌活性。

• 单位
  大连工业大学; 生物工程学院