粮食及其制品中真菌毒素限量标准及检测方法概述

作者：赵丽杰; 高星; 吴丽华

来源：现代面粉工业, 2019, 33(03): 26-28.

• 粮粮食
• 真菌毒素
• 限量
• 检测方法

真菌毒素种类多、污染广、毒性强、危害重,是我国食品安全监管的重点。准确高效的检测方法是保障食品安全的重要工具。本文综述了我国现行国家标准关于粮食及其制品中主要的4种真菌毒素的限量以及检测方法,并就各方法的优缺点做了分析比较,希望为相关领域工作人员提供帮助。