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摘要
“食品化学”是北京林业大学食品科学与工程专业的核心课程，对专业人才知识体系架构和能力素质培养至关重要。通过对“食品化学”课程及学情特点的分析，发现该课程教学存在目标不明确、教学内容冗杂且缺乏特色、教学方法与考核方式单一等问题，难以激发学生的学习热情。开展以下改革措施：(1)构建多元化教学目标，全面提升学生的综合素质，实现全方位育人；(2)优化教学内容，交叉内容课前学习，增加特色内容，解决了教学内容繁多、重复、枯燥等问题；(3)融合多种教学方法，延伸课堂长度，激发学生学习热情，提高课堂参与度；(4)建立多元化评价体系，强化学习过程评价，避免以单一考试成绩为标准评价学习效果。教学改革实践后，学生专业知识基础更加夯实，综合成绩稳步提升；知识运用更为灵活，为后续专业课学习奠定了良好的基础；彰显专业素养，科研能力、学术视野、专业认同感得到提升。
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