食用菌中二氧化硫残留问题的现状与探讨

作者：游金坤; 邓雅元; 杨璐敏; 张丽英; 吴素蕊^*

来源：中国食用菌, 2021, 40(11): 92-95.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.11.016

• 食用菌
• 二氧化硫
• 安全控制
• 含量检测

食用菌在我国绿色经济构建中作用斐然,但其添加剂超标问题却成为产业发展壁垒。新国标GB 5009.34-2016实施后,食用菌二氧化硫残留超标问题日益凸显。为此,通过从食用菌二氧化硫的限量标准、检测方法、来源、含量管控等方面探讨食用菌二氧化硫残留超标问题,以期为食用菌中二氧化硫的安全控制提供研究思路。

• 单位
  云南省供销合作社科学研究所; 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所