抗菌剂在食品包装领域的研究进展

作者：白露; 李志明; 周成琳; 刘海洋; 钟蕊; 宋雪健^*

来源：农产品加工, 2020, (10): 72-77.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.055

• 食品
• 抗菌剂
• 包装材料
• 研究进展

为了防止微生物对食品品质产生的有害影响,在包装材料中添加抗菌剂的研究较为广泛。从抗菌剂的种类出发,论述了天然抗菌剂、有机抗菌剂、无机抗菌剂的性能表征及在食品包装中的应用,旨在为食品类抗菌包装材料的发展提供参考。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学