不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价

作者：詹歌; 孙梦媛; 李军; 琚飞龙; 龙门^*

来源：安徽农业大学学报, 2019, 46(06): 908-914.

DOI：10.13610/j.cnki.1672-352x.20200113.020

• 菊花
• 氨基酸
• 不同产地
• 营养评价

以滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊及昆仑雪菊为研究对象,采用赛卡姆S433D全自动氨基酸分析仪检测5种不同产地菊花氨基酸组成,探讨其营养价值,为茶用菊花的开发提供数据支持。结果表明,不同产地菊花所含氨基酸种类不同,共检测出17～19种氨基酸,均含有人体必需的7种氨基酸,其中滁菊氨基酸含量和必需氨基酸含量均最高,且含有一种特殊的氨基酸—牛磺酸。以FAO/WHO氨基酸模式谱为标准,昆仑雪菊较为适宜;以FAO/WHO提出的理想蛋白质为标准,亳菊较为适宜;以味觉和功能性氨基酸为开发目标,滁菊较为适宜。与传统茶叶中必需氨基酸含量的比较,5种菊花均达到茶用标准。

• 单位
  滁州学院