瓯柑成熟-贮藏期色泽变化特性研究

作者：赵泉; 宋洋; 张培安; 刘冬峰; 李发勇; 林绍生

来源：浙江农业科学, 2023, 64(08): 1958-1962.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20230007

• 瓯柑
• 果皮
• 色泽
• 成熟
• 贮藏

瓯柑是浙江温州的特色柑橘品种。为了探明瓯柑在成熟-贮藏期色泽的变化规律及差异，以普通瓯柑和青瓯柑为研究材料，通过定期采样及进行贮藏，对不同时间点的样品进行果皮色泽的测定和分析比较。结果表明，随着果实进入成熟-贮藏阶段，瓯柑和青瓯柑果皮的L、a、b、C和色差综合指标(color contribution index, CCI值)均呈增加趋势。其中，瓯柑各参数的增加幅度小于青瓯柑；通过相关分析，瓯柑和青瓯柑的b值与L、C值呈极显著正相关；瓯柑和青瓯柑的a值与CCI值呈极显著正相关。综合分析，在成熟-贮藏期，瓯柑和青瓯柑果皮亮度增大，绿色减少，橙色增加，二者颜色分别向橙黄色和黄绿色转变，其中，b值与果实亮度、饱和度相互促进，共同作用果实色泽的形成，a值在果实转色过程中是重要的影响因子。

• 单位
  浙江省亚热带作物研究所