辐照鸡肉邻位酪氨酸含量检测方法的研究

作者：林琳; 张可; 钱和

来源：食品科学, 2010, 31(10): 188-191.

• 邻位酪氨酸
• 高效液相色谱法
• 辐照鸡肉

建立辐照鸡肉中邻位酪氨酸含量的高效液相色谱检测方法。辐照鸡肉中的邻位酪氨酸经105℃,6mmol/L盐酸溶液水解4h以上,C18固相萃取柱净化,5%乙腈溶液分3次洗脱目标物,在激发波长275nm,发射波长305nm,98%0.2mol/LNaH2PO4水溶液和2%乙腈作为流动相的条件下,用荧光检测器进行检测。研究表明,检出限为0.1mg/kg,加标水平在1.0mg/kg时,回收率为97.3%。辐照剂量在10～100kGy的范围内,辐照鸡肉中邻位酪氨酸含量与辐照剂量呈线性关系。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 空军航空医学研究所