<正>咖啡是世界上重要的经济作物之一。随着人们生活水平和消费能力的提高，对咖啡及其制品需求量不断增加。目前国内外已经有很多关于咖啡加工利用方面的研究报道，但在其深加工领域仍然存在一些问题亟待解决。其中一个主要问题就是如何将咖啡中具有保健功能的生物活性物质提取出来并加以利用。而采用酒类产品对进行咖啡浸提，不仅能够保持咖啡原有的色、香、味及营养价值，还可以使咖啡中有效成分得到最大限度地保留。
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