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摘要
中药炮制是我国特有的一项中药加工技术，是几千年来中医药工作者的经验积累和宝贵财富。中药在炮制过程中化学成分会发生各种生物转化和复杂的化学变化，如何用现代分析技术去表征各种成分变化、阐释中药炮制的机理一直是行业关注的热点和难点问题，也是中药走向国际化的瓶颈之一。本文综述了近年来红外光谱技术、其他光谱技术、液相色谱技术、气相色谱技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、核磁共振技术以及电子鼻等分析技术在中药炮制过程中的应用与分析，为中药炮制机理研究及中药药效物质基础的研究工作提供参考。
