柚子皮的综合利用研究进展

作者：曾英哲

来源：农产品加工, 2022, (23): 87-91.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.12.020

• 柚子皮
• 活性成分
• 综合利用

柚皮富含多种天然生物活性成分，如果胶、精油、多糖和植物化学物质等，具有潜在的食品应用价值。但大量柚皮被作为废弃物，既污染了环境，又造成极大的资源浪费，因此柚子皮的高值化利用势在必行。对柚子皮的综合利用研究进展进行了综述，以期为合理利用资源、避免对环境造成污染提供借鉴。