屠宰前处理对肉鸡胴体和肉质的影响

作者：王晓佳

来源：新疆农垦科技, 2021, 44(01): 32-34.

• 肉鸡
• 禁食
• 运输
• 福利

肉鸡宰前处理是实现动物福利和品质控制的首要环节,主要包括宰前禁食、禁水、捕捉、运输、静养等。宰前处理不当会产生应激对肉鸡造成一定的损伤,影响其屠宰性能、肉质和福利并造成经济损失。本文主要从宰前禁食、捕捉装载、宰前运输等环节来阐述宰前处理对肉鸡的影响,为今后的生产实践提供理论基础。