部分水解瓜尔胶的特性及其在肠内营养中的应用前景

作者：范高宁

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 142-145.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.104

• 部分水解瓜尔胶(PHGG)
• 肠应激综合症
• 腹泻
• 便秘
• 调节血糖和血脂

部分水解瓜尔胶(PHGG)是一种天然的水溶性膳食纤维,纤维含量超过75%。通过对瓜尔胶进行酶水解而获得,具有粘度低、溶解度高的特点,在较宽的温度和pH范围内保持稳定,不与食品中其他成分相互作用,是膳食纤维强化食品的独特功能成分。研究发现PHGG能够调节肠道菌群、预防治疗肠内营养相关腹泻、缓解肠易激综合症、缩短腹泻时间、改善便秘症状、调节血糖和血脂。本文概述了PHGG的理化特性和在肠内营养中的潜在用途。