麦角硫因是一种独特的天然手性氨基酸，通常由细菌和真菌生物合成。作为一种食品来源的抗氧化剂和细胞保护剂，它在食品、保健品、化妆品、生物医学等领域展现出广阔的应用前景。本文总结了麦角硫因生物合成途径及几种高效提取、检测麦角硫因的方法，旨在由分子层面深入了解麦角硫因生物合成的调控机理，进而结合代谢调控提高麦角硫因的生物合成水平，为生物活性物质的合理开发和利用奠定基础。
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