南极磷虾油改善虾青素生物利用度的研究

作者：刘小芳; 刘建志; 唐一新; 孙伟红; 张辉珍; 冷凯良^*

来源：中国食品学报, 2021, 21(07): 141-148.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2021.07.017

• 南极磷虾油
• 虾青素
• 生物利用度
• 鱼油
• 大鼠

研究南极磷虾油对天然虾青素生物利用度的影响。将雄性Wistar大鼠随机分为空白对照组、虾青素组、南极磷虾油+虾青素组、鱼油+虾青素组,按照成人每日摄入南极磷虾油2 g/d或鱼油2 g/d、虾青素12 mg/d等量换算,灌胃给予大鼠脂肪乳剂,空白对照组给予等量猪胆盐溶液,检测灌胃后不同时间节点大鼠肠道内容物、小肠绒毛、血清中虾青素含量的变化,根据血清AUC0-t值评价生物利用度。结果显示,南极磷虾油+虾青素组和鱼油+虾青素组大鼠肠道内容物、小肠绒毛、血清中虾青素检出量较虾青素组显著提高(P<0.05)。南极磷虾油+虾青素组大鼠血清虾青素含量峰值为(15.8±2.09)μg/L,是鱼油+虾青素组【(3.94±0.27)μg/L】的4.02倍(P<0.05),是虾青素组【(1.89±0.26)μg/L】的8.37倍(P<0.05)。南极磷虾油+虾青素组大鼠血清AUC0-t值为(108.4±2.34)μg·h/L,是鱼油+虾青素组【(23.4±0.46)μg·h/L】的4.63倍(P<0.05),是虾青素组【(14.4±0.21)μg·h/L】的7.55倍(P<0.05)。南极磷虾油可显著改善虾青素的生物利用度,效果优于鱼油。本研究可为新型南极磷虾油衍生产品的开发提供理论依据。

• 单位
  公共卫生学院; 中国水产科学研究院黄海水产研究所; 青岛大学