萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究

作者：孙兆远; 侯会绒

来源：食品工业科技, 2010, (12): 231-234+237.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.019

• 萌发糙米
• 不溶性多酚
• 提取 pre-germinated brown rice
• bound phenolics
• extraction technology

以萌发糙米为原料提取不溶性多酚类化合物,探讨碱水解条件和乙酸乙酯萃取条件对不溶性多酚提取得率的影响。通过单因素实验和正交实验,确定碱水解最佳条件为:粉碎粒度40目、NaOH浓度1·5mol/L、水解时间2·5h、料液比1:18;乙酸乙酯萃取最佳条件为:乙酸乙酯添加量40mL、萃取时间30min、振荡速度200r/min、pH2·0。在此条件下不溶性多酚提取得率为32·35mg/100g。

• 单位
  江苏食品职业技术学院