载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用

作者：吕为乔; 谷远洋; 曾诗雨; 李栋^*; 宿佃斌

来源：食品研究与开发, 2021, 42(01): 177-192.

• 微波真空干燥
• 负压
• 脉冲喷动
• 农产品
• 物料特性

为回顾近年来载能微波在农产品干燥中的研究进展,并解析负压环境对干燥行为的影响,文章以微波干燥的负压水平和干燥模式为主线,阐述高水分农产品物料在低真空度的负压微波脉冲喷动干燥(pulse-spouted microwave vacuum drying,PS-MVD),中真空度的微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD),高真空度的微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MVFD)的干燥模式及物料特性,同时对农产品物料"热风-微波真空"组合干燥、"微波真空-真空含浸"加工、"脉冲喷动微波真空冷冻干燥"工艺的创新应用展开讨论。

• 单位
  中国农业大学