鲜切芹菜自发气调包装的筛选

作者：冯岩岩; 王庆国^*

来源：农产品加工, 2020, (06): 5-10.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.03.038

• 鲜切
• 芹菜
• 气调包装
• 货架期
• 透过量

为延长鲜切芹菜货架期,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,分别筛选和优化出鲜切芹菜最适宜的气调包装。结果表明,鲜切芹菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×105,1.6×106cm3/m2·d·atm,透气比为1∶4的气调窗,需要气调窗的面积为0.5～1.0 cm2/kg,在4℃条件下至少可延长货架期6 d;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切芹菜包装袋O2和CO2的透过量应分别为0.92×103～1.04×103,1.13×103～1.59×103cm3/kg·d·atm。研制的自发气调包装袋可使鲜切芹菜处于适宜的气体状态,可以很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。

• 单位
  山东农业大学