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摘要
以ACE抑制率为指标,比较了各种蛋白酶对青柳蛤的水解效果。在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计对酶解条件进行了优化,试验结果表明:碱性蛋白酶对青柳蛤蛋白的水解效果由于其他蛋白酶,该酶的最优水解条件为:pH 8.0,酶的添加量2 632.4 U/g,水解时间2.3 h,温度50℃。经优化,青柳蛤蛋白水解液的ACE抑制率达到52%。水解液经干燥后灌胃SHR大鼠,体内试验表明青柳蛤酶解物具有体内辅助降血压活性,血压降幅在3 947 Pa左右。
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单位山东省科学院生物研究所
