影响猪肉品质的主要因素

作者：张微; 魏国生; 张索坤

来源：黑龙江畜牧兽医, 2004, (02): 22-23.

DOI：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2004.02.015

• 猪肉品质
• 遗传因素
• 环境因素

遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素。遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等 ;环境因素主要有饲料营养、宰前处理与运输、处死方法及屠体处理等。了解影响猪肉品质的各因素是提高猪肉品质 ,降低劣质肉发生频率首要解决的问题。

• 单位
  东北农业大学