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摘要
为保障食品安全和维护消费者的利益和健康，对市售羊肉制品（冻肉及速冻调理肉制品）的真伪及掺假进行分析。本研究比较两种肉制品DNA提取方法对常见动物肌肉组织DNA的提取效果，为肉类掺假检测选择适合的DNA提取方法提供参考。应用GB/T 38164-2019和GB/T 25165-2010标准对50份市场样品中的牛、羊、猪、鸡、鸭的成分进行检测，制备1%含量的质控样品确定报出限Ct值为≤28.0，避免了无意沾染其他成分样品报告检出的情况。结果表明，市场中依然有用鸡肉、鸭肉假冒羊肉的现象，不合格率为8%。
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