烟草在我国种植范围很广,近年来,其种植面积持续增长,据统计,仅2011年种植面积达123.87万m2。烟草含有众多有价值的成分,其中,蛋白质是含量最多的一种。烟草蛋白质在生化、饲用、食用、医药等方面都具有很高的应用价值。烟草蛋白质的提取工艺,在相关工作者的努力下也日趋成熟。作者综述了烟草蛋白质的提取以及综合利用,并展望了烟草蛋白质的发展前景。
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