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摘要
本发明属于食品保鲜领域,涉及一种等离子体活性水真空包装红肉保鲜系统,该系统包括：溶液混合池、等离子体处理腔、雾化喷淋模块、红肉、传送带、水循环模块和真空包装模块；其中：溶液混合池与等离子体处理腔以管道相连接,等离子体处理腔与雾化喷淋模块以管道相连接,雾化喷淋模块与水循环模块以管道相连接,雾化喷淋模块对传送带上的红肉进行喷淋,真空包装模块对喷淋后的红肉进行真空包装。本发明还提供一种等离子体活性水真空包装红肉保鲜方法。本发明利用等离子体活化水具备杀菌抗菌和含有护色因子的综合特性,在维持红肉色泽稳定的同时增强了真空包装的抗菌能力,大大延长红肉的货架期,是一种绿色经济的红肉保鲜方法。
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