预测微生物学在水产品货架期中应用研究进展

作者：沈勇; 梅俊; 谢晶^*

来源：食品与机械, 2019, 35(01): 221-225.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.039

• 水产品
• 预测模型
• 货架期

预测微生物学可通过数学建模来快速预测水产品中腐败菌和致病菌的生长规律,从而预测水产品的货架期。文章阐述了预测微生物学初级模型、二级模型、三级模型的含义,列举了预测微生物学在水产品货架期中的应用,分析了预测微生物学在水产品货架期预测中存在的问题,并对预测微生物学的应用前景进行展望。

• 单位
  上海海洋大学