“食品感官评定”排序检验法的教学设计

作者：许朝丽; 徐佳

来源：农产品加工, 2020, (02): 92-94.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.01.061

• 食品感官评定
• 排序检验
• 教学设计
• 统计分析
• 现场教学
• 角色扮演
• 信息技术

"食品感官评定"是职业院校食品营养与检测专业的一门重要专业课程,而排序检验法是食品感官评定的一种重要方法,排序结果的统计分析与计算是该课程的教学难点。通过现场教学法、角色扮演法、信息技术的使用,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,发挥了学生的主动性,提高了教学效率和教学质量。

• 单位
  漯河食品职业学院