陈化现象在食品中的应用及相关发展趋势

作者：郑洁

来源：食品安全导刊, 2018, (24): 158.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.24.120

• 食品工业
• 陈化现象
• 应用

食品陈化现象是食品生产中常见的现象,然而由于研究得不够深入以及技术手段的落后,人们对于食品陈化现象还没有整体的认知。基于此,本文简要综述了陈化现象在食品领域的应用及进展。

• 单位
  洽洽食品股份有限公司