铜还原碘量法测定竹笋中可溶性糖含量的不确定度评定

作者：袁燕村; 叶伟国; 陆卫红; 徐富群; 黄霄航; 孙云杰; 沈莉; 袁新跃^*

来源：现代食品, 2022, 28(21): 125-133.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.21.034

• 竹笋
• 可溶性糖
• 不确定度
• 评定

为提高实验室检测结果的准确性，对铜还原碘量法测定竹笋中可溶性糖含量进行了不确定度评定。依照《蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法》（NY/T 1728—2007）对整个检测实验过程进行不确定度评定，得出竹笋可溶性糖含量测定结果表示为W(SS)=1.423%±0.013%,k=2。铜还原碘量法测定竹笋中可溶性糖含量的最大不确定度分量是样品溶液定容，其次是样品溶液吸取体积、测量重复性和葡萄糖标准物质纯度，标准曲线拟合引入的不确定度相对于其他来源较小。