<正>酸和碱的运用在食品加工实验和生活中运用得十分广泛,对酸碱的认识需要经历从宏观到微观、从定性到定量、从静止孤立到动态发展的过程。此文以初步认识到酸、碱在日常生活中的存在,以及简单区分酸和碱,并初步建立酸、碱的概念为主,创新地将酸碱度(pH值)的知识提前到酸碱指示剂的版块来实验,能够体会到从定性到定量的过程,增强对酸、碱的理解。在对盐酸、稀硫酸的酸性和氢氧化钙的碱性有了一定的认识的基础上,比如盐酸或稀硫酸都能与活泼金属反应生成氢气,
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