天然抗氧化剂——茶多酚的应用

作者：周玲

来源：中国食品添加剂, 2005, (04): 96-99+95.

• 天然抗氧化剂
• 茶多酚
• 生理作用
• 应用 <Keyword>natural antioxidant
• tea polyphenol
• physical function
• application

本文综述了茶多酚的国内外发展概况、结构与组成、生理作用、在食品中的应用、安全性,并展望了其发展前景。

• 单位
  西南大学