香菇液体菌种培养基及摇瓶培养条件优化

作者：谢婷; 何娟; 张顺凯; 焦海涛; 边银丙; 肖扬^*

来源：食药用菌, 2021, 29(03): 242-249.

• 香菇
• 液体菌种
• 培养基优化
• 摇瓶发酵
• 条件优化

建立液体菌种优质高效生产技术体系是香菇工厂化生产的重要保障。以香菇‘森源16’为试验菌株，选择菌丝生物量、菌丝球密度和直径为主要评价指标，采用单因素和正交试验L9(34)优化香菇摇瓶液体发酵工艺。结果：棉秆粉为最佳碳源，麸皮为最佳氮源；优化培养基配方为葡萄糖3 g/100mL，棉秆粉1.5 g/100mL，木屑粉1.5 g/100mL，麸皮0.6 g/100mL,KH2PO4 0.1 g/100mL,MgSO4·7H2O 0.05 g/100mL；最优摇瓶发酵条件为装液量100 mL/250mL，摇床转速170 r/min，初始pH 5.5，羧甲基纤维素钠0.25 g/100mL，漆酶0.05 g/100mL。

• 单位
  华中农业大学